Almoço leve

Não tenho problemas com a ingestão de verduras e saladas, só não me contendo com pouco. É um caso sério! Mas, entre exagerar nas comidas gordas e exagerar nas saladinhas cruas... eu fico com a segunda opção. Mas eu tô me controlando, e sabe que até nem tenho sentido tanta fome!? Vamos lá, um almoço leve pra ajudar na dieta:

Salada crua feita com cenoura e beterraba raladas, alface e tomates acompanhada por um peixe grelhado (temperado com sal, limão), ou um franguinho grelhado. Ah, e um copo de refresco de maracujá com adoçante.

A segunda opção é um sanduba light, feito com pão integral, peito de frango desfiado, ricota ralada temperada com salsa ou azeitonas alface e cenoura ralada. Pronto!

Bom apetite!

Atendendo à pedidos: Torta de frango...

ao olhômetro!!!

Precisei de:

1 peito de frango médio cozido (pode cozer na pressão só com água e sal)

2 xíc de farinha de trigo c/fermento (se preferir use a sem fermento e o acrecente à seu gosto);

2 ovos médios inteiros;

2xíc de leite;

1 xícara de óleo ;

Verduras picadas e refogadas (2tomates, 1cebola média, pimentão) + milho e ervilha(1lata)

 

Preparo:

Reserve a verdura o milho e ervilhas refogados(é só dourar a cebola na magarina e acrescentar as verduras sem deixá-las cozinhas muito, por uns 5minutinhos no máximo);

 

Mistura a esse refogado o peito de frango já desfiado (prove o sal à gosto);

 

Bata os ingredientas da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea (não deve ficar muito grossa!) Caso ache muito flúida, acrescente mais um pouco de trigo;

Unte e enfarinhe uma forma média, despeje a massa e o recheio e leve ao forno préaquecido por +- 25minutos ou até dourar.

 

Dica: Você pode acrescentar 100g de queijo parmesão ralado à massa, fica muito bom! Ah, só tenha cuidado para não salgar a torta!

 

Boa sorte!

Torta de frango...

Fiz no olhômetro para o lanche da tarde e ficou uma delícia!

Guardei este pedacinho pra você!!

Bom apetite!!

Chêros...

Saladão com camarão!!

Chegou o final de semana!!! 

 pra quem está de dieta... pode ser um perigo!!

Que tal uma saladinha, digo, um saladão pra saciar a fome e não pesar tanto na balança!? Vamos comer bastantes frutas, verduras cruas e legumes cozidos no vapor! Ah, vai bem um franguinho grelhado, um peixinho... eu vou de camarão, mas não vou exagerar! Tá bom, não prometo, mas vou tentar não exagerar. Eu sei que posso! (risos)

01 kg Camarão limpo
1/2 kg Batata inglesa
250g Cenoura
250g Vagem
01 Lata(s) Ervilha
02 Unidade(s) Maçãs ácidas cortadas em cubos
150 g Presunto de peru ou frango (light) cortado em tiras

01 Col de sopa Cebolinha batida
01 Col de sopa Salsa picada
100g Picles picado
250g Maionese light
01 Uni Pé de alface
01 Uni Pimentão vermelho picado
01 Uni) Cebola picada
02 Uni(s) Tomates picado
A gosto Gotas de limão ou vinagre, mostarda , sal, azeite e pimenta

Refogue a cebola no azeite, acrescente os camarões e reserve. Cozinhe os legumes, separadamente (em pouca água ou a vapor), escorra e deixe esfriar. Coloque numa saladeira os legumes cozidos, metade do camarão cozido e picado, o pimentão, o presunto, as maçãs, a ervilha, o picles, a cebolinha e a salsa. Tempere com gotas de vinagre ou limão, acrescente a mostarda, o sal e a pimenta, misture com cuidado e junte, aos poucos, a maionese até ligar a salada. Leve à geladeira por duas horas. Na hora de servir arrume a salada num prato e enfeite com o restante dos camarões inteiros, o tomate e o alface.

Bolo de caneca... ou seria um VULCÃO?

O desastre da semana!

Era pra ficar assim:

Ou assim:

Mas...

Não foi dessa vez, Paula e  Paulinha! < risos>

Mas ficou gostoso!

Omeletão!

4 ovos
1colher sopa de leite em pó
1colher de sopa de farinha de trigo
1colher de chá de fermento químico
1pitada de sal

Bata as claras em neve. Acrescente o leite em pó, o trigo, a pitada de sal e as gemas que restaram... deixe o fermento por último. Em uma frigideira anti aderente, espalhe um pouco de azeite ou óleo vegetal. Quando estiver bem quente, derrame toda a massa do omelete...

Recheei com 2 tomates, 1 cebola média, pimentão, queijo coalho e mussarela, um franguinho desfiado (R.A)... tudo picadinho! Ah, e 1cenoura ralada!

Na hora de virar o omelete...

Quebrou tudo! 

Tava pesadão... vou procurar uma omeleteira tamanho G!rsrs

Bom, mas gostoso ficou. Eu garanto!

Não reparem na bagunça... sou desajeitada mesmo!

Bom apetite!

Quer tapioca?

Seja recheada com coco, queijo coalho ou mesmo com goiabada... huuummm... é uma delícia!

Ingredientes:

1/2kg de farinha para tapioca (bijou ou polvilho) 

Água o suficiente para cobrir

Sal a gosto

Preparo:

Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa. Deixe por 12 horas ou até dissolver bem. Após o tempo indicado, seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água. Esfarele essa massa com as mãos, passe pela peneira e acrescente um pouco de sal. 

Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. 

Dica: deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.

O ponto é bastante rápido, assim que pegar liga e começar a  desgrudar do fundo da frigideira, acrescente o coco ralado (natural), dobre com se fosse fazer um pastel e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.

Não deixe escurecer nem endurecer. 

Você pode rechear com goiabada, doce de leite, carne de sol, queijo, ou só com manteiga.

Dica: Aqui em Pernambuco nós chamamos a farinha de tapioca de goma de mandioca! 

Coloque uma quantidade de goma suficiente apenas para cobrir o fundo da frigideira, a massa ficará mais leve.

Cai bem com um cafezinho!

Bom apetite!

Ah, tô participando do mosaico! Vai lá você também!

Almoço de domingo: Arrumadinho

O arrumadinho é um prato nordestino muito consumido dos bares do Recife. Seu nome é referência a forma como os ingredientes são dispostos no prato: Em camadas ou lado a lado. É um prato fácil de fazer e muito saboroso!

Carne:

• 600 g de carne-de-sol cortada em cubinhos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Feijão:

• 250 g de feijão verde escolhido e lavado
• 1/2 cebola em cubos grandes
• Coentro e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Farofa:

• 300 g de farinha de mandioca
• 100 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher (sopa) de colorau
• Sal a gosto

Vinagrete:

• 1/2 pimentão em cubinhos
• 1 tomate em cubinhos
• 1/2 maço de coentro picado
• 1/2 maço de cebolinha picada
• 1 cebola média em cubinhos
• 1/2 copo de vinagre
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• Sal a gosto

Preparo:

Carne:

• Aqueça a manteiga, doure o alho e acrescente a cebola e a carne. Mexa para não grudar e, assim que a carne dourar, reserve.

Feijão:

• Em uma panela, coloque a água, o coentro, a cebola e o sal e, quando estiver em fervendo, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Cozinha rápido. Reserve.

Farofa:

• Aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.

Vinagrete:

• Junte todos os ingredientes em um recipiente e tempere a seu gosto, adicionando água somente para suavizar o molho. 

Agora é só arrumar as porções numa travessa e saborear!! Esta receita dá pra quatro pessoas.

VARIAÇÕES:  A Carne de Sol pode ser substituída por charque; o feijão verde(ou de corda) poderá ser substituído por macaça ou fava.

Pra reforçar, um queijinho empanado fica ótimo acompanhando este prato. Veja a receita AQUI!

Bom, agora vou organizar o churrasquinho pra dois... 

Bom apetite!

Biscoito amanteigado simples

Receitinha fácil e rápida!

Ingredientes:

400 gramas de farinha de trigo

125 gramas de açúcar

300 gramas de margarina sem sal

Uma pitada de sal

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes.

Modele com o formato de sua preferência. 
Assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo até ficarem douradinhos.

DICA:

Poderá acrescentar na massa de biscoitos, nozes, gotas de chocolate, essências;

Ah,cuidado com a margarina com sal para não salgar o biscoitinho, caso use destas dispense a pitada de sal.

Veja mais receitas em http://www.receitasdemae.com.br/receitas/biscoitos-para/#ixzz1TXGBsIOi

Queijo empanado!

Hummm... vai bem na salada, no feijão tropeiro com carne seca e vinagrete(Arrumadinho), ou só molhadinho no molho rosê! Delícia!

Ingredientes

• 1 clara
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 500g de queijo provolone em cubos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a clara, sal e pimenta à gosto.
• Passe os cubos de queijo nessa mistura e na farinha de rosca.
• Coloque em uma assadeira, um ao lado do outro, e leve ao congelador por 2 horas.
• Retire do congelador e frite em óleo quente até dourar.
• Retire do fogo, escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento: 50 unidades.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/salgados/queijo-empanado.html#ixzz1SIvMzFNv

Chocolate quente!

E o friozinho continua... 

Que tal um choco quente cremoso pra aquecer!?

1 litro de leite;

1 lata ou caixinha de leite condensado;

chocolate em pó; 

duas colheres de amido de milho para engrossar;

canela e cravo;

uma gemada

Preparo:

Coloque o leite e o leite condensado para ferver, misture o chocolate. À parte, prepare uma gemada com uma gema e três colheres de açúcar. Também aproveite para desmanchar a maisena ( ou amido) com umpouquinho de leite frio. Acrescente a gemada, a maisena e mexa bem. Por último, uma pitadinha de cravos e um pedaço de canela em pau.

" Não adianta vir com guaraná pra mim, é chocolate o que eu quero beber..."

Caldo Verde...

Hummm... tá fazendo um friozinho por aqui esses dias... é que apesar de morar na região metropolitana do Recife, meu bairro fica localizado em uma região mais alta de clima ameno e agradável; cercado de muito verde! E pra aquecer esses dias trouxe uma receitinha de caldo verde prática e saborosa!

Ingredientes:

3 batatas médias

1 tablete de caldo de galinha

1 colher (sopa) de óleo

1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto

5 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras

1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar. Em seguida, bata tudo no liquidificador. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

Rende 5 porções.

Falando em São João...

Eu não poderia passar sem falar da melhor parte, pelo menos pra mim(risos!): a comilança!!

Vai aqui uma das receitas mais apreciadas no Nordeste nesta época do ano,  especialmente em Pernambuco, Paraíba e Rio Grande do Norte.

BOLO PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada

2 1/2 xícaras de chá de água

2 xícaras de chá de leite de coco

1/2 xícara de chá de manteiga

1/2 colher de sopa de café solúvel

1/2 colher de sopa de canela em pó

1/2 colher de sopa de cravo triturado

1/2 colher de sopa de erva-doce triturada

1/2 colher de chá de sal

1kg de massa de mandioca úmida e peneirada

500g de rapadura escura em pedaços

4 ovos

Preparo:

Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver. Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.

Era uma vez uma dieta...

Bom apetite!

Tá rolando sorteio...

o Blog da Vivi está promovendo mais um sorteio tudo de bom! 

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Boa sorte!!

Almoço improvisado: Risotinho!

Vamos lá, eu já disse que não sei cozinhar e que cada cardápio que invento é uma aventura. Quem aí vai querer experimentar meu Risotinho!? Hum!? Não sabem o que estão perdendo... (risos)

Precisaremos de:

600g de camarão sem casca;

500g de arroz (cru) para cozinhar;

Queijo ralado (de preferência mussarela, se não tiver, use parmesão);

1 sachê de molho de tomate pronto;
1cubo de caldo de camarão;

1cebola média picadinha;

2colheres de manteiga;

alho e limão para temperar o camarão

Preparo:

Cozinhe o arroz em água e sal, escorra e reserve.

Tempere o camarão com alho e suco de limão, reserve.

Derreta a manteiga em fogo brando junte a cebola e doure o camarão nela. Acrescente o molho de tomate, o cubo de caldo de camarão e deixe cozer por uns 5 minutos. Junte uma xícara de água morna ao molho para não engrossar muito... deixe o molho encorpar, acrescente o arroz cozido ao molho e deixe secar um pouco. Experimente e, se necessário, ponha mais um pouco de sal. Servir quente polvilhado com o queijo ralado. Decora com folhinhas de coentro.Pronto!!

OBS: cuidado para não salgar o risoto. Lembre-se que o queijo ralado, o caldo de camarão e o molho pronto já têm sal.

Aventura culinária...

Aqui estou eu de novo para mais uma sessão de Blogterapia!rsrs

Semana passada eu falei um pouco da importância do domingo pra mim. E hoje eu vim compartilhar minha aventura culinária desta semana. Eu chamo "aventura" porque, na verdade, eu nunca fui lá essas coisas na cozinha... pra ser sincera, essas prendas domésticas nunca foram o meu forte! Mas, vamos lá! Quem quer brincar de 'cozinhadinho' aí!? rsrsrs...

MACARRÃO DE DOMINGO:

• 500g de macarrão cozido 'al dente'
• quanto baste de molho branco 'bechamel' (Hum!)
• 1 saquinho de molho de tomate bolonhesa(Se preferir prepare-o a seu modo!)
• 1 copo de requeijão
• 100g de queijo ralado

PARA O MOLHO:

• 2 unidade(s) de cebola picadas
• 1 xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de leite frio
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 gema de ovo batida
• quanto baste de óleo ou azeite

PREPARANDO O MOLHO:

Cozinhe a cebola na água, por cerca de 15 minutos, ou até amaciar. Passe o purê de cebola no processador ou no liqüidificador. Derreta a manteiga, com um pouco de óleo, acrescente o purê de cebolas. Misture a farinha de trigo, no leite, acrescente sal. Coloque essa mistura na panela, e mexa até engrossar. Caso fique muito grosso, acrescente leite aos poucos até dar ponto cremoso. Acrescente a gema de ovo, mexa rapidamente. MONTAGEM: Espalhe o molho à bolonhesa no fundo do refratário, em seguida espalhe a massa do macarrão (Eu usei Fettuccine); Misture ao molho branco 50g de queijo ralado e o requeijão, despeje a mistura sobre o macarrão. Acrescente o restante do queijo ralado sobre o macarrão e leve ao forno médio por 30-40minutos, ou até dourar. OBS: Eu acrescentei mussarela em cubos ao molho já pronto. Outra possibilidade é acrescentar ao molho: bacon frito, cebola frita, presunto... Vinho é uma ótima pedida pra acompanhar massas... aqui a gente vai de refri mesmo!!kkk... Bom apetite!